Franco Pepe, la pizza e non solo

Giovedì 20 Giugno 2019 in Blog Porzioni Cremona

authentica è l'ultimo gioiello di Franco Pepe, come autentico è Lui, da quando ha avuto il coraggio di fare il suo percorso allontanandosi dal locale di famiglia, scegliendo un posto nascosto nel centro storico allora decadente e immaginando una pizza che a quell'epoca non c'era, non tanto nella sua sostanza concreta, quanto in quella ben più difficile da ideare del suo valore aggiunto di traino di tutta la ristorazione campana. In pochi anni è cambiato il mondo, è cambiata Caiazzo, ed è cambiata la pizza che oggi domina la scena, non solo campana.

Casa Aulivo a Caiazzo

Giovedì 20 Giugno 2019 in Blog Porzioni Cremona

Grazie forse a Franco Pepe e ad un'Amministrazione sapiente, il centro storico di Caiazzo sta rinascendo, il paese è molto caratteristico ed oggi ben conservato. Con qualche semplice locanda, come questa Casa Aulivo che offre un sensazionale panorama.

Sartù a Napoli

Mercoledì 19 Giugno 2019 in Blog Porzioni Cremona

E' un encomiabile lavoro quello che Carlo Capuano, patron del Sartù, fa nel suo locale. Sia filologico partendo da una ricca biblioteca di cucina soprattutto campana, sia poi all'atto pratico cercando di riproporre ricette lontane e famose. Il risultato è sicuramente lodevole e lo sarebbe ancora di più se riuscisse a rendere più sostenibile ad un palato moderno il percorso dei vari caposaldi della cucina napoletana che già presi singolarmente sono piuttosto impegnativi, non solo come impatto calorico, ma anche come impegno gustativo.

Don Carlos a Caserta

Mercoledì 19 Giugno 2019 in Blog Porzioni Cremona

La cosa meno attraente è l'arrivo, a ridosso della ferrovia e tramite un vicolo dove è ben espressa la decadenza urbanistica delle nostre città. Poi superato il cancello, appare una piccola oasi felice. Siamo arrivati a Villa Maria Cristina, un piccolo albergo funzionale con comodo garage, piscina, piccolo giardino e prima colazione sufficiente (e al sud non è ocsì normale). La seconda sorpresa è la cucina. Qui opera il giovane (circa trenttene) Nicola Lanzi, ed è chef sorpredentemente maturo per la sua età.

Imago, una nuova stagione

Martedì 18 Giugno 2019 in Blog Porzioni Cremona

Dopo tanti anni Francesco Apreda ha lasciato il campo, e all'Imago è arrivato uno giovanissimo chef, Andrea  Antonini, romano, 26enne, importanti esperienze all'estero, alla sua prima prova da chef e, aggiungiamo noi, non in un posto qualsiasi ma un ristorante quotato e con una clientela internazionale di prestigio. Insomma la famiglia Wirth, proprietaria dell'albergo, è stata sicuramente coraggiosa. Ma, sarà che amiamo i giovani, ci pare abbia fatto una scelta giusta.

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