Emergente Pastry Chef a Sigep

Martedì 22 Gennaio 2019 in Blog Porzioni Cremona

La prima volta di Emergente Pastry Chef, gara riservata ai giovani under 30 pasticcieri di ristorazione, non poteva essere che al Sigep. Ed eccoci nello stand Olitalia che supporta il premio che è anche un'occasione per lanciare e parlare di Evoloso, il nuovo olio evo dedicato alla pasticcieria. Gianni Tognoni ed Anna Baccarani presentano l'Evoloso, il nuovo olio e cinque noti giurati si apprestano al giudizio. Sono Elsa Mazzolini, Nerina di Nunzio, Barbara Guerra, Luigi Franchi e Maurizio Pelli.

Il Sorpasso a Ferrara

Lunedì 21 Gennaio 2019 in Blog Porzioni Cremona

E' bello ritrovarsi a Ferrara, città di rara bellezza, ed è bello incontrare Marco Merighi e con lui ricordare i tempi del Trigabolo e del Don Giovanni. Ed è lui a portarci in  questo piacevolissimo locale del centro storico, arredato con colori e fantasia con le sedie dipinte a mano che si ispirano all'Orlando furioso, e i bicchieri sul tavolo che moltiplicano i colori. Un'osteria è vera quando c'è l'Oste e in questo caso è vero Oste con la O maiuscola. Saro viene da lontano, dalla sua Sicilia, ed infatti nel menù sono frequenti i rimandi all'isola.

Visita alla Berto's

Lunedì 21 Gennaio 2019 in Blog Porzioni Cremona

Da anni Berto's è un nostro sponsor e si è creata una stima reciproca con Marco Lebiu, direttore commerciale. Negli ultimi anni l'azienda è molto cresciuta ed oggi, accanto alla tradizionale cucina a segmenti componibili si è affiancata una interessante linea di monoblocchi che rappresentano quasi sempre il sogno di ogni chef.

La Chiocciola a Portomaggiore

Giovedì 17 Gennaio 2019 in Blog Porzioni Cremona

Circa mezzo secolo fa Ido Migliari ebbe l'idea di proporre una cucina fatta di prodotti del circondario, di semplice ispirazione locale, ma servita con cura e, a lui piacevano i vini e se ne intendeva, abbinata ad una ricca cantina. Nasce così la prima Chioccola, quella di Marrama, poi con il nuovo millennio si cambia sede ma ci si sposta di poco, in direzione delle valli, in questa struttura più ampia, che ha un largo spazio per la cucina e una sala che permette anche qualche banchetto.

Pro Loco Trastevere

Giovedì 17 Gennaio 2019 in Blog Porzioni Cremona

Vincenzo Mancino non contento di DOL, la sua orginaria attività tesa a valorizzare i prodotti della regione, ha creato il primo ristorante Pro Loco sempre al fine di presentare ed utilizzare questi prodotti in un ambiente curato, dove la cucina è semplice, ma curata nei dettagli e nel contorno. Alla Pro Loco Pinciano si fa anche una buona pizza e qui, nel nuovo locale di Trastevere si replica in meglio con un ambiente ancora più intrigante, pieno di spazi conviviali arredati in stili vari e piacevoli.

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