Cena nel bosco con Simone Fracassi e Franco Pepe

Martedì 02 Luglio 2019 in Blog Porzioni Cremona

Capolavori a tavola, l'evento organizzato ogni anno da Simone Fracassi, si avvicina e già siamo con alcuni amici in zona. E che amici! Troviamo nella casa nel bosco Franco Pepe già in azione, Raffaele Barlotti taglia la treccia di bufala, Simone Fracassi alla brace. Grazie Enrico della tua ospitalità!

Ciambella a Roma

Martedì 02 Luglio 2019 in Blog Porzioni Cremona

Un tempo qui c'erano le terme di Agrippa, le più antiche di Roma. Della rotonda (ciambella) centrale era rimasto solo l'arco, poi nel seicento anche quello fu utilizzato come il resto per costruire edifici intorno. E' rimasto solo uno spezzone dell'arco con sotto una bella edicola sacra. Di fronte è questo locale che in pochi mesi si è fatto buona fama. L'ingresso è piccolo, il bancone del bar e un paio di tavolini, ma poi si allarga intorno alla cucina a vista.

Particolare a Siena

Martedì 02 Luglio 2019 in Blog Porzioni Cremona

Relativamente nuovo, sufficientemente intrigante, sia per l'ambiente scavato dentro la roccia, sia per l'illuminazione. L'accoglienza è piacevole, da parte dei due titolari Raffaella Giglioni e Marco Gagliardi. In cucina è Mauro Buonanno un tempo al Sartù di Napoli, in sala Giampiero Caivano. Il menù propone una linea semplice di territorio con qualche rimando mediterraneo, la saletta posta di fronte alla cucina un menù con qualche ambizione in più. Nel complesso, tra ambiente, cucina e prezzo i conti tornano, anche se forse si potrebbe fare qualcosa in più. Buoni i dessert finali.

Visita a Urbani Tartufi

Martedì 02 Luglio 2019 in Blog Porzioni Cremona

COnosciamo da tanti anni la famiglia Urbani, ma non eravamo mai passati a trovarli. Una bella sorpresa vedere la loro sede, modernissima tutto acciaio e vetro per lasciare alla natura di far parte dell'ambiente. Ed in effetti la Valnerina è ancora verdissima ed intatta come quando hanno iniziato oltre un secolo fa a lavorare funghi e tartufi. La famiglia è sempre al timone, ha mantenuto la sede in questo piccolo borgo, Sant'Anatolia, ma lo sguardo arriva lontano grazie alle sedi distaccate di New York e Bangkok.

Dani Maison a Ischia

Domenica 30 Giugno 2019 in Blog Porzioni Cremona

Abbiamo preferito parcheggiare in basso per salire sul dolce pendio (la stradina è stretta ed in alto il parcheggio è limitato), man mano che si sale migliora tutto, l'ambiente ed il paesaggio. Siamo su un colle in alto su Ischia Porto. Il ristorante è piccolo ed inoltre è nascosto da una specie di giardino tropicale che nel suo esasperato intrico ordinato già anticipa lo stile della cucina. Si arriva così in uan sala con solo 4 tavoli e 16 coperti, larghi, anche perchè il servizio, come vedremo, ha bisogno dei suoi spazi.

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