Ciarcia, prosciutti irpini

Mercoledì 24 Aprile 2019 in Blog Porzioni Cremona

A un hcilometro dal casello di Benevento un'Azienda (e anche una bottega) di grande qualità. L'Irpinia ha una tradizione poco conosciuta (perchè molto limitata all'ambito familiare) di prosciutti e salumi. La Famiglia Ciarcia da anni ha rilanciato la produzione e ha realizzato anche uno stabilimento modello al quale negli ultimi tempi hanno anche aggiunto una bellissima bottega piena di ricercatezze oltre a quelle di propria produzione con anche la possibilità di assaggiarle. E' ancora poco comunicata e conosciuta, ma ne vale la pena. 

Il Casaletto a Grotte Santo Stefano

Mercoledì 24 Aprile 2019 in Blog Porzioni Cremona

Un agriturismo di rispetto, sia per la qualità dei prodotti (maiali allo stato brado, salumi di casa e orto), sia pe rla gentile accoglienza. Per il resto un ambiente sano, semplice, senza fronzoli, con una griglia a vista che si protende verso la sala e con la specialità della pizza (anche pane e focacce), molto buona ad opera del giovane Andrea Pechini. Cucina secondo la tradizione, noi siamo capitati in piena stagione di lumache e alcuni assaggi erano indubbiamente sfiziosi.

Grotta Palazzese a Polignano a mare

Mercoledì 24 Aprile 2019 in Blog Porzioni Cremona

Scommettiamo su questo locale per vari motivi. In primis l'arrivo dei fratelli (gemelli) Sgarra. Riccardo ha alle sue spalle un'importante esperienza in aziende vinicole òpiemontesi, Felice la stella michelin conquistata all'Unami di Andria, ed è stato anche ottimo finalista di Emergente Chef. Sono giovani, bravi, efficienti, E poi c'è Grotta Palazzese, un posto unico che incanta da secoli con il ristorante affacciato sotto la grotta sui frangenti del mare.

A Polignano

Sabato 20 Aprile 2019 in Blog Porzioni Cremona

Polignano è un incantevole borgo marino, ovviamente frequentatissimo. Oltre a Grotta Palazzese, al quale dedicheremo un post, ha molti altri locali, alcuni di rilievo. La curiosità che due tra i migliori sono proprio uno di fronte all'altro: Donna Gina, sempre diretta dai fratelli Sgarra, con una corretta cucina di pesce, e Puro un ristorante fusion diretto da Leo Benedetti che si avvale di due brasiliani di origine asiatica per proporre una cucina fusion di alto livello.

Brindiamo a Foodexp a Le Tre Rane di Lecce

Giovedì 18 Aprile 2019 in Blog Porzioni Cremona

Foodexp a Lecce, tre giornate intense di gare e contenuti con personaggi di spicco nei vari mondi della ristorazione, pizzeria, hotellerie, vino. E portare questa gente a Lecce che, anche se bellissima, è sicuramente un pò fuori mano, non è stato di certo facile. Complimenti quindi a Giovanni Pizzolante, ideatore e sognatore, a Sonia Gioia per l'impegno profuso. Anche noi siamo molto contenti del successo delle varie competizioni: Emergente Sala, Emergente Pizza, Emergente Chef seguitissime da tanti concorrenti che hanno aderito con entusiasmo.

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