Incontri di Gusto

Domenica 24 Febbraio 2019 in Blog Porzioni Cremona

Incontri di gusto in una giornata di mostramercato di alcuni piccoli artigiani e produttori soprattutto della Capitale, ma non solo. Gli incontri sono stati condotti da Nerina Di Nunzio con la sua abituale verve, e da Fabio Campoli professionista consumato. Quanto ai produttori, selezionati da Luigi Gentili, c'era un pò di tutto, ma una menzione speciale a quelli dei formaggi.

Kotaro Noda, i nuovi piatti

Martedì 19 Febbraio 2019 in Blog Porzioni Cremona

Lo conosciamo da tantissimi anni, e raramente ha deluso, anzi dobbiamo lodarne la continuità e il non essersi mai seduto sulle cose già fatte. I piatti che ci ha fatto assaggiare sono secondo noi un'ulteriore e positiva evoluzione: leggeri e originali, con grande attenzione alla parte vegetale che spesso fa da protagonista, con una cucina che pesca da una grande varietà di ingredienti, dove il richiamo orientale è spesso presente ma mai ossessivo.

Chiancheria

Martedì 19 Febbraio 2019 in Blog Porzioni Cremona

Il chianchiere è il macellaio in Campania. Il nome anticipa il soggetto: la carne. Qui rappresentata in varie tipologie di razze bovine, oltre al maiale. Il tutto sotto ha origine ben certa: l'azienda di Salvio a nord di Caserta, dove ci sono gli allevamenti e le preparazioni. Si può comprare ma soprattutto assaggiare nelle varie tipologie e modi usuali di preparazioni e cotture, non senza qualche ambizione gourmet (parola ripetuta anche nella presentazione). La novità sta proprio nella garaznia di base: carne ci provenienza certa e sicura, e l'assaggio ne conferma le qualità.

Sorbillo a Roma

Martedì 19 Febbraio 2019 in Blog Porzioni Cremona

Gino Sorbillo ormai fa notizia ovunque vada e anche a Roma il copione è uguale. Qui un tempo c'era Rhome, un bel locale rimasto sempre un pò defilato, mentre di sicuro questo non lo sarà mai. Il personaggio è ormai popolare e amato dal pubblico e da gran parte della critica. Si presenta in chiave 7: 7 vini, 7 distillati, 7 birre 7 oizze cotte a legna. Il 7 porta fortuna? comunque è scaramantico e sulla piazza di Roma Gino non può sbagliare. Il locale è stato rivoluzionato (un tempo intimo e ovattato, ora allegro e sgargiante.

Giulia a via Giulia, Roma

Lunedì 18 Febbraio 2019 in Blog Porzioni Cremona

Un locale curioso situato proprio all'inizio di via Giulia venendo da Ponte Sisto. Curioso perchè si entra dal Lungotevere e si è al primo piano con il ristorante sotto e alcune camere con una bella terrazza (dove in stagione si può cenare) al piano di sopra. Dentro, anzi sotto, la sala è ampia e affaccia, senza entrata, direttamente su via Giulia. L'ambiente è curato, ma un pò incerto tra un immagine di ristorante gourmet e ilgenere bistrot, in sala è l'esperto Antonello Manias, mentre il titolare è Carlo Maddalena. In cucina Pierluigi Gallo, non lo conoscevamo, è giovane e bravo.

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