Paolo Teverini a Bagno di Romagna

Lun, 23/01/2012 - 09:13

Nella ristretta schiera degli over30, strutture che da oltre 30 anni sono guidate dalla stessa persona, quella di Teverini è tra le più affidabili e continue, grazie alla straordinaria dedizione  e responsabilità di Paolo Teverini per la sua professione. Lui ha sempre inteso essere cuoco in senso lato: approccio globale alle problematiche, cura nel tenersi aggiornato con le nuove tecniche, attenzione alla formazione e alla didattica, specializzazione nelle tematiche legate al territorio di appartenenza (il benessere, il biologico); senza mai cedere alla vanità, alla moda del momento, alle lusinghe dell'adulazione. Difficile non volergli bene, impossibile non stimarlo. E anche se qualche piatto a volte non ci pare del tutto centrato, alla fine della cena sono sempre moltissime le cose positive da ricordare. Insomma Paolo Teverini non sarà di moda, non è un personaggio come altri chef, ma preferiamo di gran lunga la sua figura sottile ed elegante, il suo fare modesto e quasi sommesso, al chiacchericcio sguaiato e all'arroganza fatua di alcuni suoi colleghi.

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