Pagine napoletane

Ven, 15/05/2009 - 07:48

In occasione di Vitigno Italia, dal 17 al 19 maggio a Castel dell' Ovo e di Cooking for Wine al Circolo Savoia, parliamo ancora di cucina campana. La regione, da un punto di vista enogastronomico, forse più viva d' Italia. E torniamo a parlare della Torre del Saracino. Che la cucina di Gennaro si sia evoluta ed sia più varia, ce lo dimostra ad esempio questo piatto, di concezione aperta e non chiusa come in genere le sue altre famose ricette (dove gli ingredienti sono sovrapposti o in vario modo amalgamati in una zuppetta, guazzetto o altro). E arrivando ai dessert (in genere buoni, ma tecnicamente migliorabili) spicca quello più semplice: il geniale (e bellissimo) carrello del cioccolato, almeno dieci varietà superbe a libera scelta.

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