Chinappi a Roma

Lun, 07/03/2011 - 12:36

Nuovo (per noi, ormai è aperto da vari mesi) locale di Stefano Chinappi. Qui ha comprato anche le mura e quindi ha messo le radici. Due piani offrono più soluzioni e alternative, la sala principale resta comunque quella dove si entra, con dietro la cucina parzialmente a vista. Frequentatissimo al lunch dai tanti uffici della zona, un pò meno alla sera quando invece si potrebbe apprezzare con meno fretta la cucina e la carta dei vini molto personale (grandi bollicine, e anche un'insolita e ampia selezione di pinot neri e verdicchi). In cucina cuochi giovanissimi gestiscono l' ottima materia prima che arriva dal porto di Formia (sede del Chinappi originale) con qualche imprecisione di cottura, qualche condimento di troppo, ma tocco spontaneo e corretto soprattutto nell'abbinamento pesce orto.

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