Faby Scarica a Villa Chiara

Giovedì 19 Ottobre 2017

Faby Scarica, la giovanissima chef patronne di questa bella struttura, ci ha sorpreso in positivo. Ha l'allegria e la freschezza della giovane età, ma procede con la misura e una visione d'insieme che indica coscienza e maturità. Investe con giudizio in una struttura che ha un grandissimo potenziale (orto, animali, il parco, le camere, i laboratori di cucine ecc..) ma giustamente fa un passo alla volta.

Il Portico ad Appiano Gentile

Mercoledì 18 Ottobre 2017

E' uno dei pochi casi in cui è difficile per noi essere oggettivi. Conosciamo Paolo Lopriore da quando praticamente cucina, l'abbiamo seguito nel suo girovagare, da Marchesi, da Troigros e così via. Siamo andati perfino alla Bagatelle a Oslo e abbiamo saltato solo il suo passaggio ai Tre Cristi a Milano. Questo per dire che lo conosciamo bene, nelle sue tante evoluzioni tecniche, nel suo pensiero libero, nel suo particolare approccio alla cucina. Al Portico ha rimescolato ancora le carte, ma ci sembra felice, e questo è importante.

Isola Phuket a Roma

Martedì 17 Ottobre 2017

Un tranquillo ristorante di quartiere (piazza Vescovio) con una cucina thai con contaminazioni cinesi, visto anche che i titolari per l'appunto vengono dalla Cina, ma ormai ben inseriti qui in Italia. Arrivano tanti assaggi al tavolo, e ricordiamo con piacere i deliziosi involtini croccanti di maiale leggermente piccanti e i satay di pollo.

Walser Schtuba a Riale

Venerdì 06 Ottobre 2017

Diamo atto a Matteo Sormani di aver creato quasi dal nulla un posto attraente e una sosta d'obbligo per il goloso errante. Certo la località, Riale, è un vero paradiso, ed è famosa anche per motivi gastronomici essendo la patria del bettelmatt, tra i formaggi più famosi d'Italia. Ma per il resto in tutta la valle fino a pochi anni fa la cultura gastronomica si fermava ai prodotti e non entrava in cucina. E' proprio grazie a lui che oggi è tutto cambiato, c'è un gruppo di chef unito e sempre più valido, c'è fermento e voglia di fare.

Trattoria Vigezzina a Masera

Giovedì 05 Ottobre 2017

Gli amanti della carne vengano tranquilli, ne troveranno tanta, di varie tipologie e di ottima qualità. Siamo poco distanti da Domodossola e questa trattoria risponde perfettamente ai requisiti di  chi cerca un posto tranquillo e confortevole, prezzi corretti in relazione all'abbondanza delle porzioni e come dicevamo ottima carne ben frollata, di manzo e anche di selvaggina secondo le stagioni. Cruda o cotta a puntino come la rpeferite, tutto nella norma e anche godibile con l'unico appunto per il contorno di patate quasi irricinoscibili.

La prima colazione al sud, l'esempio del Savoy

Venerdì 29 Settembre 2017

La prima colazione al sud è spesso un problema anche in alberghi di grande fama. In genere gestita al risparmio, e quando invece la classe dell'albergo la pretende, spesso è una brutta copia senza fantasia delle colazioni viste nel Nord. Questo Savoy beach di Peppino Pagano è un esempio di come si possa fare una piccola colazione aderente al territorio, diversa da quelle del Nord, ma che può stare alla pari (e non solo) per varietà bontà e qualità.

Il Volm a Pozzuolo Martesana

Giovedì 28 Settembre 2017

Poco più di 50 anni in due: si dividono i loro sogni, le ambizioni, la vita e la cucina. Il primo pensiero è: ma non sarà troppo presto? Intendiamo creare un ristorante che poi inevitabilmente ti lega e rallenta, con i suoi obblighi quotidiani, la crescita? Ma d'altra parte guardiamo con piacere questa giovane coppia realizzare la propria passione mettendoci tanta passione e non solo quella. Hanno acquisito (da Cracco, Cogo e soprattutto dalla Klugmann) tecnica e amore per le verdure, che qui infatti troviamo protagoniste in varie circostanze e comunque sempre presenti.

Casa del Nonno 13

Venerdì 22 Settembre 2017

Era già bella prima, ora è ancora più completa e coinvolgente con il grande giardino degradante che allunga nel verde e nell'orto la struttura. Questa Casa del Nonno è sorprendente. Quasi anonima all'esterno, si rivela poi dentro piena di differenti spazi, salotti e sale, cortili e passaggi coperti, grottini e cantine di ampio respiro il tutto collegato con più livelli e arredato con passione e gran gusto conservando intatto la tipica atmosfera di una bella casa borghese.

Secondo Tradizione a Roma

Giovedì 21 Settembre 2017

La Tradizione è da sempre il riferimento dei golosi romani, anche se un pò decentrata, ma ci arriva la Metro e di fronte è anche il famoso Pizzarium di Bonci. Fantucci ha passato le redini dell'azienda agli appassionati e competenti Francesco Praticò e Stefano Lobina, che non contenti hanno anche aperto un secondo locale, Secondo Tradizione, dove si cucina, ma ovviamente si cerca di valorizzare anche l'ampia gamma di prodotti del vicino negozio.

The Market Place a Como

Mercoledì 20 Settembre 2017

Tra gli chef più sottovalutati d'Italia è forse Davide Maci. Sarà perchè è schivo e modesto, sarà che non ha di certo la prestanza fisica di un Berton o di un Oldani, ma di certo è poco noto e poco citato anche nel giro dei gastronomi. Ha anche un altro difetto: tende a far ricette centrate sul gusto, quelle che piacciono più alla clientela che a quei palati che non godono se l'abbinamento non è astruso.

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