I ragazzi di sala del 43

Mercoledì 10 Ottobre 2018

Complimenti ai ragazzi del 43! Anche perchè il primo non è proprio un ragazzo, ma solo per l'anagrafe e comunque sono tutti bravi e spigliati. Eccoli colti a fine servizio dall'occhio acuto e lo scatto veloce di Lorenza Vitali.

Al 43 a San Gimignano

Mercoledì 10 Ottobre 2018

Un piccolo resort nuovo, o meglio da pochi mesi con ristorazione mirata e curata. Qui opera ora Maurizio Bardotti. L'avevamo conosciuto a Casole d'Elsa, (Colombaio), lo ritroviamo in questa Locanda elegante dove a fianco della ristorazione normale ha per l'appunto creato e segue questa sala gourmet. Tavoli un pò troppo ravvicinati, cucina piccola trasparente più verso l'esterno che l'interno al quale è collegata da un piccolo passaggio, servizio affidato all'esperto Mohamed, che si avvale di ragazzi volenterosi, vedi anche l'altro post a loro dedicato. Ma veniamo alla cucina.

Fre a Monforte d'Alba

Giovedì 04 Ottobre 2018

Si scende per arrivare a questa nuova e funzionale struttura, una cascina convertita all'ospitalità, ma poi si scopre che il panorama di certo non manca con le vigne a corolla intorno. Sono vari edifici, camere, spa, piscina e ovviamente un ristorante. E' bello moderno piacevole, con una terrazza che in estate permette di cogliere la bellezza del paesaggio langarolo. Sono anche tutti giovani, sia in sala che in cucina, il che non guasta.

Cian de Bià a Badalucco

Lunedì 01 Ottobre 2018

Sono tante le qualità di questo locale, in primis il borgo dove vive, Badalucco, è vero e piacevole, lungo il bel fiume Argentina, tanta acqua limpida e pietre che di notte sotto i raggi della luna si colorano d'argento. Poi nell'angusto vicolo gli Orengo hanno sistemato in basso una superba cantina, insospettabile, con l'ulteriore virtù di proporre vini a prezzi competitivi con qualsiasi enoteca. Sopra si arriva al ristorante vero e proprio, una sala e mezzo, pochi tavoli (un pò troppo avvicinati), tanta pietra alle pareti, lampadari e belle tovaglie.

Le Petit di Paolo Griffa

Martedì 25 Settembre 2018

Era forse facile pronosticargli il sicuro avvenire, eppure Paolo Griffa se l'è saputo costruire con tanto impegno e ne ricordiamo le ultime tappe: i due anni con lo chef Serge Vieira (Bocuse d'Or nel 2005) e poi il suo impeno diretto nelle qualificazioni italiane all'ultimo Bocuse d'Or Italia, vinto poi da Martino Ruggieri. Chef longilineo, elegante, abituato alle competizioni, chef un pò atipico per l'Italia dove è più facile trovare creatività ed estro che rigore e precisione.

Grand Hotel Royal a Courmayeur

Lunedì 24 Settembre 2018

L'albergo Royal è da oltre un secolo il punto di riferimento dell'ospitalità di Courmayeur. Spettacolare la vista, perfino dalla bella sala del ristorante disegnata da Giò Ponti. Del ristorante gourmet parliamo in altro post, ma anche la ristorazione normale è assai curata. Sia la piccola colazione al mattino che la normale carta del ristorante, non a caso firmata da un valente professionista come Andrea Alfieri, un milanese che trova in alta quota gli stimoli migliori.

Come a casa, anche ad agosto

Giovedì 20 Settembre 2018

Sosta improvvisata e doppiamente piacevole in un locale che ben onora il suo nome: Come a Casa, ed in effetti abbiamo poi fatto fatica ad andar via, e l'aperitivo è diventata una cena. Questo perchè Licia accoglie con stile in questa saletta semplice e caratteristica, e nella piccola cucina c'è un cuoco che si impegna, nonostante che per la sua posizione sul mare non fatica di certo a riempire il locale di pochi tavoli. Ma Piero Brigliano è chef autodidatta capace ed ogni volta ci lascia un bel ricordo: questa volta il plin di limone, elegante e d'indubbia carica gustativa.

Bar à fromage a Cogne

Giovedì 20 Settembre 2018

Accanto all'Hotel Bellevue è da non perdere la visita e almeno una merenda o un aperitivo (ma c'è anche un piccolo menù caratteristico a disposizione) al Bar à fromage. L'arredo è delizioso, la ricerca dei mobili fatta con grande gusto e quella delle materie prime non è da meno. Ottimi i formaggi con le varie annate di fontina in evidenza, e ottima la selezione dei salumi. Il tutto viene accompagnato da una selezione di pane fatto con lievito madre nel laboratorio accanto e dai vini della Valle.

Le Petit all'Hotel Bellevue

Mercoledì 19 Settembre 2018

L'Hotel Bellevue è un piccolo regno di coccole, un'ospitalità messa a fuoco in quasi un secolo di vita e quindi perfettamente funzionale, mirata e piacevole. Tutto sembra facile scontato ed ovvio, ma non è così: è il frutto di tanti anni di lavoro, di porsi delle domande, di mettersi in discussione sempre avendo ben chiara la finalità: il cliente al centro di ogni azione e idea. E' un posto da prendere come esempio, come pietra di paragone, come ispirazione di possibili soluzioni, idee e situazioni che fanno la differenza.

Zia a Roma

Venerdì 14 Settembre 2018

Dopo tantissime nonne, molte madri, ecco apparire le zie. A loro è dedicato questo piacevolissimo locale  vicino a piazza San Cosimato a Trastevere ed il merito va ad una coppia deliziosa: Lei più riservata accoglie con garbo in sala, lui è decisamente più estroverso ma normalmente non si vede essendo il cuoco, per giunta la cucina è al piano di sotto. Atmosfera studiata, illuminazione corretta, il sonoro un pò di meno, ma in genere la clientela è del genere mano nella mano, quindi si rimane sul tranquillo (noi siamo stati meno fortunati).

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