MEDITAGGIASCA 2013: i protagonisti, Giacomo Ruffoni

Giacomo Ruffoni è lo chef presso il ristorante “La Conchiglia” sul lungomare di Arma di Taggia, gestito insieme ai suoi familiari. Chef attento alle tradizioni liguri ma attento anche a creare nuovi incontri di sapori e aromi è uno dei più bravi esponenti nel panorama ligure. Superbi i suoi piatti a base di pesce, materie prime eccellenti e cotture “al millimetro”, questo rende lo chef impeccabile e la sua cucina di alto livello. Materie prime che provengono dal territorio ligure sono dunque la base della sua cucina, il pesce in primis, senza però dimenticare anche carni e olive, taggiasche appunto.

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